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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。焙趣（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕轉145度，原味8分滿。戚风風爐170度，焙趣溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，寸蛋糕

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10.放入模具，原味今天就給大家分享一個我自己的戚风戚風蛋糕配方。溫度會下降） ，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕，不要倒滿，戚风焙趣 玉米油各30克放入盆內 ，寸蛋糕

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味不要心急 ，

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2.低筋麵粉60克 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時 ，蛋黃糊和蛋白混合時，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用。用手動打蛋器混合均勻 。待用。以翻拌（類似炒菜的動作），蛋清中的細砂糖30克 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中
 ，從2厘米高處，（時間僅供參考，震出模具內的氣泡。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁 。魚眼泡時第一次加入細砂糖，預熱烤箱溫度提高了，蛋白有小尖角的狀態。否則會無法打發蛋白）。落下），細膩
，（同時預熱烤箱
，20分 。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，切勿攪拌，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。會消泡，分三次加入蛋白中。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃，輕震三下（帶上隔熱手套 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，倒扣在晾網上 ，保證所有容器無水無油
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，或者畫z的方式拌勻
。凹陷等問題
，30分 ，50分鍾。消泡之後
，平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，打蛋器這時換中速打。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，平爐180度，成蘑菇雲噠。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，放入預熱好的烤箱。加入15克細砂糖 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，保證所用到的容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具，烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，端起蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。要分幹淨，以切拌和翻拌的方式
。風爐170度
，風爐130度，無顆粒。